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      浙大教授揭開硒的神秘面紗

      發(fā)布時間:2011-07-14 00:07:11訪問次數(shù):信息來源:奉化新聞網(wǎng) 

      •        ——硒是什么?為什么長壽區(qū)都是富硒地區(qū)?為什么癌癥高發(fā)地區(qū)都是貧硒地區(qū)?硒為什么被譽為“抗癌之王”?近日本報記者采訪了中國營養(yǎng)學會理事、中國微量元素學會理事、中國著名硒研究專家、浙江大學王維義教授,他向我們?nèi)娼榻B了關于硒的知識。這篇文章對我們認識硒、了解硒,進而幫助我們科學補硒具有重要指導作用。為渴望獲得健康知識的讀者,奉上一頓豐盛的大餐。

              硒防癌里程碑

              1983—1996年  美國亞利桑那大學癌癥研究中心Clark教授對1312例癌癥患者進行了長達13年的補硒雙盲干預試驗,結果表明:每日補充200微克硒,使癌擴散率降低了37%,死亡率降低了50%。此項研究當時引起了世界的極大影響,被稱為“硒防癌里程碑”。

              硒(Se)—月亮

              硒對抗癌有如此顯著效果,那么硒是什么呢?1817年瑞典化學家Berzlids,世界上首先發(fā)現(xiàn)硒元素,并命名為Selene,希臘語“月亮”的意思。Berzlids當初給硒命名“月亮”的時候,并不知道硒有任何功能,然而世界科學家經(jīng)過一百余年的研究,發(fā)現(xiàn)硒是人體極其重要的微量元素,硒與人體40余種病的發(fā)生有關,人體不能缺少硒,如同宇宙離不開月亮一樣。

              硒——自然界中唯一具有七大功能的微量元素

              迄今為止,在自然界中已發(fā)現(xiàn)27種微量元素與人體健康有密切關系,然后除硒外,某種微量元素只具有一、二種功能。例如鋅(Zn)與免疫力及兒童生長發(fā)育有密切關系;鐵(Fe)與造血功能有密切關系;碘與胎、嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有密切關系。而硒則具有七大功能:1、硒能增強免疫功能;2、硒具有防癌抗癌功能;3、硒具有保護肝癌功能;4、硒具有保護血管、預防動脈硬化功能;5、硒具有抗自由基功能;6、硒具有保護視力功能;7、硒具有延緩大腦細胞衰退功能。

              中美科學家聯(lián)合研究,揭開啟東、林縣癌癥高發(fā)之謎

              長期以來河南林縣一直是胃癌高發(fā)地區(qū),江蘇啟東是肝癌高發(fā)地區(qū)。1982—1997年中美兩國科學家對上述地區(qū)癌癥高發(fā)原因與治療進行了長達15年的研究,研究結果表明:河南林縣、江蘇啟東癌癥高發(fā)最主要的原因,是土壤中嚴重缺硒,致使農(nóng)作物硒含量低,居民硒攝入量嚴重不足。在為上述地區(qū)居民進行補硒的實驗中,林縣胃癌發(fā)病率下降了30%;啟東肝癌發(fā)病率下降了35%,有肝癌家族史者發(fā)病率下降了50%。

             美國科學家找到硒抗癌機理

              2000年9月26日,《美國國家科學院雜志》刊登了一篇重要文章,主要內(nèi)容是:美國亞利桑那大學的研究人員發(fā)現(xiàn),硒進入體內(nèi)后,與蛋氨酸結合,形成硒蛋氨酸,該物質(zhì)能激活抑癌基因P53,P53基因能阻斷癌細胞的分裂繁殖,使其凋亡,從而發(fā)揮抗腫瘤作用。

              肝病患者體內(nèi)嚴重缺硒

              我國患肝病的人群比例很高,這與我國有2/3地區(qū)屬嚴重貧硒地區(qū)有密切關系,在去年5月廣州召開的“全國硒與肝健康高峰論壇”揭示:硒與肝健康有密切關系,肝炎病人的血硒含量比正常人低1/3,肝硬化病人血硒含量只有正常人的一半,而肝癌病人血硒含量更低,只有正常人的1/3。如果給肝病患者補硒,均可使病情得到不同程度的好轉。

              法國科學家揭示腦衰老與缺硒有關

              法國科學家經(jīng)對1389名60—70歲老年人(男性574人,女性815人)長達20年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn):大腦細胞的老化(主要表現(xiàn)為認知能力的減退)與血液中硒的含量減少有密切關系,血液中硒含量越低,大腦細胞老化的速度越快。

              硒與視力關系密切

              科學家長期研究發(fā)現(xiàn):硒對保護眼睛健康,預防近視、白內(nèi)障,提高視力具有重要作用。中國軍事醫(yī)學科學院的一項研究發(fā)現(xiàn):同一年齡、同一性別的兒童,近視的孩子血硒含量比視力正常孩子明顯降低,近視度數(shù)越高,血硒含量越低,正常兒童血硒含量0.33mg/dl,500度近視兒童血硒含量只有0.22 mg/dl。白內(nèi)障患者血硒含量也明顯降低。給近視兒童和白內(nèi)障患者補硒均可使視力明顯提高。

              另外一項有趣的研究也證實硒對視力的重要作用。自然界視力最好的動物當屬老鷹,它在5000米高空能清晰看見地面上的一只老鼠,人的視力只能達到老鷹視力的1/20。經(jīng)對老鷹和人眼球硒含量的分析測定后發(fā)現(xiàn):而人眼球硒含量只有老鷹眼球硒含量的1/100。

              來自長壽鄉(xiāng)的調(diào)查——硒是抗衰老元素

              ● 2007年安徽池州日報刊登一篇報道:中國科技大學在皖南山區(qū)——安徽石臺縣發(fā)現(xiàn)一個長壽村(大山村),90歲以上占全村人口的12%。更為奇特的是,該村50年來未發(fā)現(xiàn)一例癌病患者,也未發(fā)現(xiàn)一例心血管患者、糖尿病患者和肥胖患者。經(jīng)對該村及周圍100公里土壤含量測試,硒含量均高于普通地區(qū),土壤硒含量高出國際衛(wèi)生組織標準的10倍。

              ● 廣西巴馬、江蘇如皋也是我國著名的長壽鄉(xiāng)。長壽鄉(xiāng)的國際標準:每10萬人百歲以上老人超過7人,巴馬百歲以上老人達到30.8/10萬人,如皋百歲以上老人達到23/10萬人,遠遠超過國際標準。巴馬、如皋為什么長壽老人如此之高呢?科學家研究發(fā)現(xiàn):這兩個地區(qū)也是富硒地區(qū)。

              ● 莼湖南岙長壽村的發(fā)現(xiàn)。2006年12月22日《浙江日報》、《都市快報》及《寧波日報》曾在顯著位置以《寧波長壽村到底有什么秘訣》為題,報道南岙長壽村的消息。

              南岙村92戶人家,289個本地居民,人均壽命80.9歲。這里的人不僅壽命長,而且身體健康,這里人不患癌癥、糖尿病,患高血壓的人也很少。是什么原因使這個小山村的居民健康長壽呢?有的說是空氣好,有的說是水好,有的說是民風好……。浙江大學王維義教授認為在浙江,像南岙村山好、水好、民風好的山村可以找到幾百個,為什么別的地方?jīng)]出現(xiàn)長壽村呢?王教授經(jīng)過半年的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),南岙村也是一個富硒村,這里居民每天吃的糧食、各種蔬菜都是富硒的,而硒是抗衰老元素,這是南岙人長壽的主要原因。

              ● 上海市老年協(xié)會曾對百名百歲老人做過血硒測定,結果令人驚訝!這些百歲老人的血硒水平竟高出常人的3—6倍。

              硒為什么能抗衰老?

              人體是由器官組成的,器官是由細胞組成的,器官衰老導致人體的衰老,而器官的衰老則源于細胞的衰老。即一個人細胞衰老的越快,人衰老的也越快;反之一個人細胞衰老的慢,人衰老的也慢,壽命就長。那么細胞衰老速度受哪些因素影響呢?科學家研究發(fā)現(xiàn):人體的細胞,相當于一個小生命,她在新陳代謝中會產(chǎn)生廢物(自由基),自由基對細胞有毒害作用,必須及時清除,否則就會影響細胞壽命。能清除自由基的東西很多,例如SoD(超氧化物歧化酶)、VE(維生素E)、花青素等,而硒是清除自由基能力最強的物質(zhì)。

              人每天需要攝入多少硒?

              中國營養(yǎng)學會建議:正常人每天硒最低攝入量為:

        1—6歲    25微克

        7-10歲    35微克

        11-13歲    40微克

         15歲以上  50微克

              什么人需要補硒?

              根據(jù)中國預防醫(yī)學會和中國微量元素學會的調(diào)查,我國大部分地區(qū)(除少數(shù)富硒地區(qū)外)都存在硒攝入不足狀況,達不到每天攝入50微克的標準。因此,除生活在富硒地區(qū)的居民外,都需要補硒。近視兒童、白內(nèi)障、肝病、癌癥患者、心血管患者及老年人更需要補硒。

              近視兒童每天應攝入100微克硒,老年人、心血管病患者、白內(nèi)障患者、肝病患者、癌癥患者每天應補充200微克硒。

              我國2/3地區(qū)是貧硒地區(qū)

              國際衛(wèi)生組織規(guī)定:土壤中硒含量低于0.1毫克/公斤,即為缺硒地區(qū)。1980年,中國科學院對1094個縣市(占全國的一半)的土壤樣品硒含量進行測定,結果顯示:達到國際衛(wèi)生組織規(guī)定正常值的縣只有1/3,2/3屬缺硒地區(qū),其中硒含量低于0.02毫克/公斤(屬嚴重缺硒)占29%。長三角地區(qū)即屬貧硒地區(qū)。最近有一篇報道:上海地區(qū)屬嚴重缺硒地區(qū),每日食物中硒入量不足世界衛(wèi)生組織規(guī)定量的1/5。

              我國居民硒攝入量嚴重不足

              日常食物中硒含量很低(見表),是造成我國居民硒攝入量不足的主要原因。

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                硒已引起社會各界高度重視

              1996年,我國著名營養(yǎng)學家、中共中央政策研究室顧問、中國營養(yǎng)學會名譽會長于若木女士指出:中國72%地區(qū)缺硒,為了中國人的健康,我們必須花大力氣抓補硒這件事。并指出,當務之急要做好兩件大事:一、各種與論媒體應當向居民普及宣傳關于硒與人體健康的知識;二、生產(chǎn)和推廣富硒食品。2004年6月全國人大副主任何魯麗題詞:“開發(fā)硒產(chǎn)品造福群眾。”2006年12月23日,湖南省啟動了全民補硒工程;2009年11月30日袁隆平院士為湖南全民補硒工程題詞:“打造富硒湖南,推進全民補硒。”

              如何科學補硒?

              補硒的方法有兩種:一是通過藥品或保健品補硒,二是通過食物補硒,而通過食物補硒是最理想的補硒方式??萍脊ぷ髡咄ㄟ^多年的努力,已培育成功富硒大米、富硒小麥、富硒玉米、富硒番薯、富硒雞蛋、富硒豬肉等農(nóng)副產(chǎn)品。這些富硒食品硒含量都比普通食品高出5-10倍。目前在寧波及奉化市場上推出的由奉化優(yōu)硒園富硒研究所與浙江科技大學生物工程學院聯(lián)合研究生產(chǎn)的優(yōu)硒園富硒大米不僅口感好、營養(yǎng)好,而且硒含量達到35微克/100克,比普通大米(1.58-6.50微克/100克)高出5倍以上。寧波菜盛農(nóng)業(yè)科技實業(yè)有限公司與浙江老教授協(xié)會合作,培育的浙香豬(野豬與金華兩頭烏雜交)豬肉,不僅味香、肉嫩,而且硒含量達到40微克/100克,比普通豬肉(5-10微克/100克)高出4倍以上。 
         

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